4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

贴士

    1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

    2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

    3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

    4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

生蚝鸡蛋煎饼

    材料：小生蚝5两、鸡蛋4个、面粉、盐、胡椒粉和清水各适量

    烹制方法(两人份)：

    1、生蚝买来后要清洗干净，还要去掉里面搀杂的外壳碎片。

    2、把鸡蛋打入盛有生蚝的盆里，放适量面粉、盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀。

    3、往煎锅里放油，油热后倒入生蚝鸡蛋面糊开始煎。

    4、等到饼面煎成金黄色，再翻面煎至金黄色，捞起盛盘，吃时可沾点番茄酱。

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