别名：五行草、长寿菜、长命菜、耐旱菜、瓜子菜、酸苋、地马菜、马齿菜、酱板菜、猪赞头

　　生长地：遍布全国。

　　生长期限：4-9月份

　　口感特点：马齿苋幼苗肥嫩多汁，味道鲜美，有点酸。

　　家常指数：★★

　　干马齿苋扣酥肉

　　取整块的带皮五花肉，打成十字花刀，然后入锅炸，再用蚝油、甜面酱等加上干马齿苋在火上烤一段时间，再入锅蒸。蒸好后即可装盘。看起来不是很吸引人，但吃上去口感很好、肉汁被干的马齿苋吸收，马齿苋的味道也丰富起来，味道十分香浓可口。

　　凉拌马齿苋

　　夏秋季节，去田野间挑些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋，回家后将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净黏液，然后切段，放入盘中。拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末、大蒜泥等调味佐料，做成凉菜，口感清凉，清脆，清淡爽口，适合佐稀饭吃。

　　马齿苋包子

　　用处理好的干马齿苋用温水泡发，择去根、老黄叶片，用清水漂洗几遍后切碎，油豆腐切碎备用；然后将马齿苋、油豆腐放入盆中加入精盐、味精、素油拌匀成包子馅，包成包子，上笼蒸熟，即可食用。吃起来口感清爽鲜美。

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