银耳素烩

　　原料：银耳、发菜、胡萝卜、莴笋、清汤等

　　做法：

　　1.银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；

　　2.清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；

　　3.将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。

青椒鸭丁

　　原料：鸭脯肉、青椒、鸡蛋、糯米、料酒等

　　做法：

　　1.将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁；

　　2.将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。

红烧牛肉

　　原料：牛肉、胡椒粉、八角、葱、辣豆瓣酱

　　做法：

　　1.牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；

　　2.油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；

　　3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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