现在的年轻人比较有自主精神，性格也独立活泼开朗，“我的地盘”尚且“我做主”，更何况是“我的饮食”呢？所以他们喜欢自己也来掺和一把，自己当自己的主厨，酸甜苦辣咸和生熟老嫩，均由自己一手掌握。所以，火锅，烧烤之类自助式餐饮方式（不是现成做好的类似于高级食堂菜的自助餐哦）开始变得流行，并且越来越受到大家的欢迎。

　　传统的餐饮方式，一般大都是我们下馆子，点完菜然后由厨师一道一道地精心做出来，我们慢慢品尝，享受着被人服务的饕餮之感；当然也有厨房师傅做的菜不合我们口味的，我们是边吃边骂厨子，激励自己说下次再也不来了云云。自助式餐饮就完全免除了这种烦恼，想怎么烧就怎么烧，想怎么烤就怎么烤，一个字：爽！

　　烧烤：炭烤电烤都很火

　　烧烤也分很多种，什么蒙古烧烤啦，韩国烧烤啦，日本烤肉啦……巴西烧烤虽然也是烧烤，但是巴西烧烤是由厨师烤完之后，找几个高大威猛的侍应提着一棵树一样的肉串子满餐厅游走，你要的话他就殷勤地给你切一两片搁盘子里头，所以还不算是真正的自己动手的自助式。但蒙古烧烤算，杭州有一家连锁的蒙古烧烤店特别火，每次到了吃饭时间，店里就挤满了二十出头的年轻人，大家手里提着一小串香肠或者猪肉、牛肉，在那里上下翻滚满面红光地烤着。整个店里都是烟雾腾腾的，因为他们还是用炭火烧烤的。在那里吃一顿饭，油烟味会一直停留在你的衣服、头发和气息之间。所以，我认为在这里吃完饭的最佳休闲方式是直接奔澡堂子，用板刷子把自己里里外外刷个遍，呵呵。

　　据说韩国烤肉起初也是用炭火烤的。前几年在北京，还去过韩国人开的料理店，见识了一把炭火烤肉的壮观，炭火不仅烤红了猪肉，也把我的脸和眼睛都烤得和苹果似的红。不过现在杭州的韩国料理店也都改良过了，用的烤炉要么用小罐液化气，要么是电的，环境和空气都清洁了好多。

　　吃韩国烤肉首先要热爱劳动，要不怕麻烦，还要学会掌握火候。某些韩国料理店是由服务员帮忙烤的，烤完了之后才端上桌来，这样的烤肉确实火候掌握得比较好，不会太焦也不会太生，样子也好看，但是同时也就失去了伟大领袖毛主席教导我们的“自己动手，丰衣足食”的乐趣。所以要想吃得有乐趣，还是得自己动手烤肉。新手烤肉的话，一般肉没放好还是怎么的会粘在烤架上，所以要不停地翻动烤架上的东东，要注意给它们翻身，这样才能烤得里外四面都均匀。以我的经验是青菜菠菜这样的蔬菜可以烤得时间短点（红薯、土豆之类例外），肉类还是稍微时间长点比较安全，因为吃得太生会生病的。吃韩国烤肉最好用生菜包着吃，里面加切开的蒜片、生菜酱，口味喜欢辣的话稍微可以加点泡菜，吃起来真的很爽。而别人看着，也恍若看到一只可爱的小白兔在把一个绿绿的生菜包肉往嘴里塞。

　　选择理由：韩流来袭，很多看韩剧看得入迷的人往往很向往韩国美食，总想着有一天也吃一回他们的美食。所以邀请二三好友或者和自己的恋人一起去吃顿韩国料理，在异国风情的餐厅里听着韩语歌，想象自己是其中的韩剧女（男）主角，再自己动手烤肉给自己心爱的“哥哥”或者“妹妹”吃，也算是一件比较浪漫温馨的事吧。
 
　　火锅：汤汤水水皆美味

　　火锅也有好多种，比如我们最熟悉的是川式火锅，辣、鲜、麻，平民化，吃起来也非常过瘾；还有广东火锅，每次和朋友们从一家餐厅门口路过，都有人提出来：招牌上写的“打边炉”三个字，是什么意思？其实打边炉就是粤式火锅，广东人最注重汤，所以打边炉自然也以好的高汤为底，然后再配以各式海鲜、山珍入味（粤菜都是很讲究滋补与养生的），原料上比较讲究一点，蘸料则是以沙茶酱为主。还有日本料理店的锄烧火锅，这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、青菜、色拉油，吃的时候是要先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜洋葱什么等放入锅中拌炒至八成熟，然后再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加作料后再在鲜汤里涮。

　　因为我们吃火锅的历史实在太悠久了，个人喜好不同，有的人喜欢吃麻辣火锅鸳鸯火锅，图的就是个刺激，口味重；有的人则喜欢口味比较清淡原料讲究的滋补火锅，比如前几年兴起的澳门豆捞；有的人呢喜欢带有异国风味的日本或者韩式火锅，但是万锅不离其“宗”：都是一个锅里咕嘟咕嘟地冒着快乐热闹的泡儿，等待着我们把肉类和蔬菜投放进去。

　　无论吃何种火锅，食物还是稍微煮的时间长一点比较好，专家也建议吃的时候不要吃得太烫，太辣，太刺激，这样对身体不好。

　　年轻人吃火锅就是图个热闹，图个轻松自在和高兴，因为吃火锅是最自在、最不受材料与技术限制的吃法，什么材料都可以往锅子里扔，充分发挥了“只要我喜欢有什么不可以？”的精神。再说如果去高级餐厅吃大餐，可能还有进餐礼仪的约束，会比较拘谨，可是吃火锅呢，本来餐厅就极热闹，吃着吃着还会宽衣解带，情绪慢慢高涨。几个朋友在一起吃还可以联络感情，只要能吃得够味，人多了反而更好，大家一股脑儿抢着吃，于是吃饭变成一件多么单纯和快乐的事。

　　一锅两吃：干湿两相宜

　　第一次去吃“一锅两吃”，见服务小姐端上来一个锅子，开始也未见什么奇异，不过就是和普通火锅的锅子长得差不多模样，只是揭开盖，周边滚动着白白嫩嫩或者绿绿红红的蔬菜片、肉片，中间却凸起一块金属质地的东西，像一个湖泊之中的陆地，真正的是水陆两栖啊。那金属“岛屿”就是起了烤炉的作用，可以用来烤东西吃的。我的理解，“一锅两吃”其实就是个又涮又烤，又能喝汤水又能吃烧烤的东东。

　　杭州的“一锅两吃”，汤水里涮的并不占主角，更多的其实算是煮，像开了花似的哗哗哗地煮着，蛋饺豆腐之类的都煮得咧开了嘴，不知是不是因为店家把火调太大了的缘故。上面的那个“烤炉”也很容易被烤黑，会生出一层焦焦的颜色，这样在“色香味”上好像感觉就稍微差了点。如果能掌握好火候的话，应该是烤的火不大但那层焦焦的颜色依然存在，可见这也是个技术活儿。还有可能是火锅上的“烤炉”面积不大的缘故，肉类的火候不大容易掌握，要么就是没熟不敢吃，要么就是烤得太焦了变成唯新肉干了。所以，因为是一锅两用，火候一定要非常注意。

　　这种吃法人多的话可能量就显得少了，怕某些饭量大的同志们吃不饱不过瘾。所以一锅两吃似乎更适合情侣，两个人在一起吃似乎很有情调的样子。你帮我烤肉，我给你涮点菠菜、生菜、金针菇、豆腐什么的，大家齐心协力，分工合作，将涮和烤这个工作进行到底，那么，吃饭也成了一个快乐的游戏，增进感情，交流融洽，心情和胃也被填充得非常自在和满足。