饮食视点：海鲜大排档“火”济南

　2007-7-16 14:00:34 　[本网编辑]

    盛夏，“喝扎啤、吃羊肉串”是济南老百姓消夏饮食的“重头戏”。而今年夏天，越来越多的济南人像迷恋“喝扎啤、吃羊肉串”一样，爱上了“喝扎啤、吃海鲜”，上百家“海鲜大排档”仿佛一夜之间从大街小巷里冒了出来，大有像“羊肉串”一样“燎原”之势。

    仅环山路就有七八家

    进入7月份以来，虽然已经过了晚餐高峰期，但位于环山路上的几家海鲜大排档内却依旧灯火通明。 

    这些大排档有的设在室内，有的则在露天，所占面积也不是很大，一般的只有六七十个平方米，都属于典型的小本经营。而走入这些海鲜大排档，又有似曾相识的感觉，因为这里面使用的矮方桌、小马扎、扎啤桶，其实又都是街头“烧烤摊”的常用摆设。 

    海鲜大排档里的海鲜品种少的有十几种，多的能达到30几种，比起烧烤摊的肉串要丰富许多。像贝类一般有花蛤、牡蛎、扇贝、笔管、海蛏子、海虹等等，鱼类一般有黄花、鲅鱼、鲳鱼等等，其他像基尾虾、虾爬子、海胆、螃蟹、海参等等，也都很常见。顾客只要挑好了想吃的，商家立刻从里面将海鲜捞出来拿到厨房去做。 

    目前，海鲜大排档在济南市区不仅遍地开花，而且形成了较为集中的几大“片区”，主要集中在环山路、经四纬四路以及山大路附近等等，而名字几乎都冠上了“胶东”、“烟台”、“威海”、“长岛”等名号，让人感觉几乎都是来自山东省沿海。 

    一晚翻台三四次 

    “像在济南的大酒店，炒这样的一盘基尾虾还不得100多块钱啊！”在经四纬四路上一家海鲜大排档用餐的赵先生表示，在海鲜大排档吃的就是物美价廉，每顿只需要百八十块钱。 

    海鲜大排档做海鲜的手法较为简单，要么用水煮、要么清蒸、要么炒一下，端上来以后客人蘸蘸姜汁、酱油或者芥末之类的调料就可以食用。所以上菜时间也快，别看很多大排档地方小，但有的火爆的一台桌子一晚上能先后来三四拨客人。正因为成本和投入较低，才有了海鲜大排档相对较低的价格，一般一盘海鲜也就20元钱，一个铁锅炖鱼价格低的不到30元，因此很受普通老百姓的欢迎。　 

    吃海鲜后应大量喝开水 

    “喝扎啤、吃羊肉串”就是吃的一个“爽”字，但存在热量摄入过多、烤肉易产生致癌物质等健康隐患。同样，“喝扎啤、吃海鲜”也绝非一种完全健康的饮食。 

    近日，山东大学第二医院、济南市中心医院等多家医院接诊的痛风患者明显增多。专家称，其中许多患者都有夏季喜欢喝扎啤、吃海鲜的饮食习惯。 

    专家表示，边吃海鲜边喝啤酒，就会发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，容易形成结石或引发痛风。专家建议，吃海鲜后应该大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。（文利 ）

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