原料纷纷涨 餐饮企业何去何从

金陵晚报 　2007-8-18 14:17:30 　[本网编辑]

     原料涨价，肯德基、麦当劳这些西式快餐业也跟着集体涨价，那么南京的其他餐饮业将何去何从呢？  

     【向左走：涨价】  

     记者在大行宫的大娘水饺发现，这里的牛肉粉丝汤、牛杂汤均已从原先的每碗5元涨至6元。  


     另外一些知名快餐店如丽华快餐、金陵快餐等均已纷纷上调价格，一些之前仍然保持价格不变的西餐厅也开始坐不住了，像长春藤的排骨饭便已从22元涨至25元，而牛腩饭也从之前的22元特价重新调整至25元。  


     山度仕音乐餐厅的总经理黄国强表示，由于6月份比5月份成本上涨近20％，光是排骨就从11元／斤涨到16元／斤，每天消耗几十斤让餐厅的压力越来越大。  


     由于菜单上明确标注了每份菜的量，通过减量来降低成本的方法根本不可行，因此如果这个月物价继续上涨，与此相关的一些炒菜价格肯定要涨，涨幅基本都在原价的5％－8％。  


     【向右走：不涨价】  

     据业内人士称，原料价格上涨的压力是普遍存在的，虽然餐饮企业对市场的反应很敏感，但为了保障客源，一般不会轻易涨价。  


     龙蟠中路泉雨茶楼的总经理斯琴花告诉记者，尽管原料价格上涨，但菜单价格基本没有涨，不但如此，有些菜价还适当下降了一些，希望能薄利多销。更有酒店不仅不涨价，还推出了许多优惠活动，如金塘大酒店现在正推出的点馋嘴蛙（2斤以上）送馋嘴蛙（2斤），以及巴国布衣风味酒楼的“吃100送20”活动等。

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