“不是无法可依，而是有法不依而且立法太多，非但不能增进人们对法律的尊重，反而损害其威信，也为操纵者提供了更大的上下其手的空间。”商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育向记者指出当前食品流通环节的问题所在

　　最近两个月来，在北京呷哺呷哺吃火锅的客人，都能够注意到，在他面前的菜单上，有类似这样一句话：本店已引进农药残毒检测仪，对本店菜品进行检测，请放心食用。

　　两个月前，北京呷哺呷哺连锁快餐公司花费1.8万元，购入了一台RP410型全自动农药残毒检测仪。从那以后，在这家台湾独资的吧台式涮锅连锁店中，消费者均通过菜单上的那句标注语，被告知可以吃到经过农残检测合格的蔬菜。

　　呷哺呷哺连锁的企业研发中心一位赵姓主任对记者说：“之前，顾客对菜品残留的农药是否放心，只能凭感官，看一看、闻一闻，而现在我们可以为顾客提供检验取得的科学数据。”

　　如今，呷哺呷哺连锁快餐在京郊有自己的蔬菜生产基地，蔬菜由菜农按照农业、质检、卫生等部门的农产品种收标准以及公司要求，直接从田地送至配送中心。每天，这些蔬菜都会在这里，按照固定程序分别经受农残检测仪从叶菜到茎菜表皮的抽样、过滤、检查。

　　漏洞

　　事实上，从2004年开始，中国农业部在北京、上海等大中城市开展了农产品质量安全市场准入试点工作，探索市场准入管理的模式。目前，大连、西安、郑州等城市已经全面实施市场准入，对农产品批发市场和销售企业从检验检测机构设立、进货查验、检测与报告、不合格产品处理和监督等方面进行了规定。

　　农业部总经济师、市场与经济信息司司长张玉香在7月25日的新闻发布会上介绍说，中国从2001年开展无公害食品行动计划以来，蔬菜、水果一直是无公害食品行动中监管的重点。农业部对37个大中城市蔬菜、水果农产品的检测合格率一直在94%以上。

　　“最近我们对蔬菜水果生产基地的抽查结果，蔬菜、水果合格率分别达到了99.2%、98.7%，分别比2003年提高9.8、7.7个百分点。农业部门从1988年开始规划，到目前为止，我们已经建立了323个国家级和部级质检中心，同时省地县建立了1700多个质检机构。现在这个体系承担着整个农产品的检验检测、例行监督抽查工作，应该说能力和水平是不断提升的。”张玉香谈到。

　　但像呷哺呷哺连锁快餐店这样能够主动对食品原料进行科学检查的企业，在国内还仅仅是“新生事物”。

　　今年3月6日，国家食物与营养咨询委员会的王磊在商务部网站上撰文指出：中国“食品流通秩序还比较混乱，全国食品经营企业多达300余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。”