餐饮业日益增多的不合理附加收费，已引起了消费者越来越强烈的不满。那么，这些不合理附加收费是怎么产生的？又将如何发展？有没有遏制的办法呢？记者就此采访了餐饮界和相关部门的有关人士。  

    餐饮附加收费从试探到风靡     

    现在的餐饮业，到底有多少种附加收费或强制性收费呢？在餐饮界摸爬滚打20多年的李老板为记者一一道来： 

    从最普遍的一次性收费筷子、一次性湿巾，到收费茶水、最低消费，到开瓶费、不准自带酒水，再到一次性毛巾、收费白开水、收费消毒餐具，餐饮业的附加收费及强制性收费已将近10项，多数中型以上饭店都会收取其中的一两项费用，不少大型酒店甚至兼收其中五项以上费用。 

    李老板说，餐饮业名目繁多的附加收费，其实是一个从试探到风靡的过程。饭店先试探着推出一项附加收费，看顾客的反应，发现大多数顾客都认可，不仅没有影响到饭店的效益，而且还增加了收益。于是，尝到甜头的饭店就会尝试着推出下一个收费项目。一个个附加收费项目，就这样由一个个试探性的动作逐渐发展到风靡的程度。现在，哪家大中型饭店如果没有这些附加收费，人们甚至会觉得奇怪。 

    省消协副秘书长孙常军给餐饮业附加收费在石家庄的发展画出了清晰的脉络图。 

    最早进入餐饮市场的是一次性筷子和餐巾纸，那时筷子和餐巾纸的做工都比较粗糙，筷子一掰就断，有的小餐馆甚至把卫生纸当餐巾纸使用。 

    2003年遭遇非典，人们开始重视餐具的卫生和消毒，一次性用品不局限于餐巾和筷子，还有牙签、塑料手套等。这些一次性用品的收费，饭店一般直接算在餐饮费中，不单独收取费用，所以，尽管那时这些用品也是收费的，但没有表面化。到2004年、2005年左右，省会出现了消毒餐具三件套，后发展为六件套，与袋装筷子和餐巾一起都变成开始单独收费。     

    文明就餐的副产品     

    餐饮业附加收费的风行，表面看是缘于饭店追逐利润的本性。其实，背后还有一个重要的原因，即消费者对更良好就餐环境的需求以及消费能力的提高。 

    以专业公司消毒餐具为例，在目前人们对餐饮卫生更加注重，而难以看到真相的饭店卫生普遍令人担忧的现状下，由一个专业的公司来消毒，会让消费者更加放心，事实上，这种集中消毒确实也可能因其规模化、正规化而更加可靠。正是消费者的这种心态和消毒市场的现实，使饭店对消毒餐具收费成为可能。