可以说，每一项附加收费的推出，都迎合了一个社会现实或消费者的一种心态。餐饮业各种附加性收费之所以长期存在，并且花样翻新，就是因为在某种程度上满足了消费者和餐馆的双向需要，它的产生和消亡都和社会发展密切相关，是在社会成员的共同参与下完成的，在某种程度上，它可以说是文明就餐的副产品。 

    省消协副秘书长孙常军说，这些餐饮附加项目的出现，有其存在与发展的土壤，但并不是说是合理的。仍以消毒餐具为例，由一个新的劳动组织来承担，替代以往劳动强度比较大的洗涮业，降低了清洁人员的劳动强度，满足了顾客对健康的需求，是一个进步。但是承担这笔费用的应该是饭店，而不是消费者。 

    其它附加性收费也是一样的，饭店理应提供餐具，否则顾客就无法食用其提供的食物。从成本计算来看，不仅是一次性用品，包括工人的工钱、擦拭用的毛巾、消毒装置、吹风机、干燥用品等都是纳入菜品费当中的。现在，一次性用品和消毒餐具单独收取费用，却没有见到哪个菜品由此降低价格。 

    消协有关人士认为，到饭店消费，经营者递上一杯热茶给消费者解渴，送上一条毛巾给消费者擦手，都是再平常不过的事，是餐饮业的优良传统。现在，部分餐饮店收取各种附加费用，起码存在两个问题：一是降低了服务标准。送茶递毛巾是餐饮消费中必备的免费服务项目，是餐饮消费中不可缺少的一部分，经营者理应免费提供；二是浪费资源、增加消费者负担。原先免费的小毛巾经消毒后就可循环使用，现在装在塑料袋里，不仅需要人工来包装，用后还要处理塑料袋和小毛巾，在浪费资源的同时还把成本和利润加到消费者身上。 

    神不知，鬼不觉地掏你腰包     

    餐饮业巧立名目变相收费，顾客十分反感。一些餐馆经理坦言，这些名目，只要饭店想得出来就可以收，无需向任何部门申请。但是，他们也知道这些收费并不光明正大，因此通常采用十分隐蔽的方式收费，神不知，鬼不觉地掏消费者的钱包。 

    仍以消毒湿巾和消毒餐具为例，通常是顾客一落座，这些收费餐具等就已经摆放在桌子上。如果顾客提出要使用免费餐具，不仅要三呼五喝，还常常会遭到服务员的冷落。 

    再例如，多数饭店的收费餐具上都注明了价格，但点单之前，服务员通常不会向顾客强调餐具需要另外付费，很多顾客“埋单”时才发现多交了钱，很多人甚至根本没有注意到。消费者的选择权和知情权就这样被“巧妙”地剥夺了。