一块普通的厨房抹布细菌含量约为120万个，也就是说，这份菜单的细菌含量是抹布的4倍还多。而卫生部门有明确规定：与饮食相关的用具上面是不允许有大肠杆菌存在的。

　　卫检人员解释说，由于餐馆内比较暖和，使得附在菜单表面的细菌存活时间相对较长，而沾满油渍的菜单往往更适于病菌孳生， 在一定条件下，可以诱发和传染呼吸道、肠道等多种疾病。顾客触摸菜单后不洗手，就有可能遭到这些细菌、病毒的侵害。

　　专家建议——

　　挂墙式菜单办法不错 

　　记者从肇庆市卫生监督所了解到，目前内地没有任何专门的法规可以处理餐馆中存在的菜单卫生问题。“餐馆的菜单卫生目前是我们执法中的一个‘盲区’。我国的《食品卫生法》中没有对菜单卫生作出过任何具体规定，因此即使餐馆菜单很脏，我们也不能简单以肉眼来判断卫生程度，只能建议他们增强自觉意识，定期更换或消毒菜单。”

　　在对菜单卫生表示无奈的同时，卫监所的副所长郑要红也提醒消费者，在平时的就餐过程中一定要增强自我保护意识，“用完菜单后要记得马上洗手。”菜单是传播疾病的途径之一，长期忽视，容易造成卫生隐患，尤其是在湿热的夏天，疾病容易孳生传染。

　　郑副所长还为小餐馆推荐了一种既经济又卫生的办法，就是将菜式和价格张贴在墙上，客人进门后一目了然，这样可以不用手接触菜单，商家也不用经常换。

　　她还建议有条件的餐馆也可以考虑使用一次性纸质菜单，目前肇庆市区就有几家餐馆使用一次性纸质菜单，客人用圆珠笔在自己要的菜名后打钩，服务员按此上菜。消费完毕，顾客持这个单子到柜台结账。这样既可避免“万人摸”菜单的细菌滋生隐患，保障顾客的用餐卫生安全，也可减少钱币在服务员手上的流通，防止更大的污染。