时尚餐厅频出“空洞菜谱”

新华网 　2007-8-20 11:41:40 　[本网编辑]

　　黑暗餐厅、武侠餐厅、冰餐厅……上海的时尚餐厅似乎越来越“怪”。就此，在昨天上海餐饮行业协会召开的时尚特色餐馆经营研讨会上，协会开出特色时尚餐馆“指导价”：人均午市100元、晚市200元为宜。该协会会长何义钊同时表示：“餐馆不能变成博物馆，菜品才是永恒的主题。”

　　何义钊告诉记者：“2010年世博会时，在半年时间内将有约7500万人次国内外游客来沪，平均每天就餐人数达40万人次。巨大的人流将使各种特色时尚餐馆成为亮点。”他介绍说，目前上海的特色时尚餐馆越来越多，有的以特殊建筑为特色，有的以近代上海历史文化为特色，有的则以上海传统菜肴注入时尚精品元素为特色。

　　但是目前的特色餐馆在发展中还有一些盲目的成分。本报曾报道以武侠为主题的“风波庄”餐馆，以不许顾客点菜热闹一时。对此，何义钊强调，特色时尚餐厅的定位一定要有文化内涵，不能只讲表面噱头，“

　　餐馆不能变成博物馆。”他有一次去一家人均价位在1000至2500元的主题餐厅就餐，餐馆装修奢华考究，但菜品却非常一般。“菜品才是永恒的主题，那些过分强调外部装修的餐馆将无法长期立足。”

　　在昨天的研讨会上，与会专家也纷纷表示，特色时尚餐馆是以时尚、品位、雅致、精巧为特色，而并非一味高价。上海餐饮协会认为，按目前市场消费水平，大多数特色时尚餐馆的定价，中午小吃以每人100元左右为宜，最多不超过每人200元；晚上正餐消费以每人200元左右为宜，最多为每人300元；少数以欧美日韩港台商务宴请为主的人均消费可达500至1000元。

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