无疑，特色菜是餐馆里的看家宝贝，很多饭店既想淋漓尽致地展示在菜谱上推荐给客人，又要千方百计地防着同行模仿。最近，有许多饭店反映，自己店里的菜谱频繁丢失。据业内人士透露，这都是同行所为。对于同行“盗窃”菜谱照搬菜式、菜名的行为，不少知名餐馆表示，由于菜品没有专利权，对此无能为力。也有一些饭店针对这种情况，上演了“反间计”，以积极的行动应对同行的“克隆”行为。

　　间谍战·北京

　　便宜坊七天丢十本菜谱

　　“平时我们一两个月丢一两本菜谱，整个五一期间就丢了十本。”5月13日，北京便宜坊集团的相关负责人罗伟向记者抱怨。聚德华天的相关负责人也告诉记者，丢菜谱的情况时有发生，特别是在餐厅人多忙乱的时候。

　　对此，业内人士认为，偷菜谱的大都是同行所为，便宜坊已经发现了其他餐厅使用他们的烤鸭图片的现象。“菜谱里虽然没有菜肴的具体制作方法，但有主要成分的介绍，还有营养成分表，每道菜都有精美的图片，有经验的厨师捧着一本菜谱，完全可以照猫画虎做出我们的菜了。”罗伟向记者诉苦。

　　间谍战·山东

　　食客偷菜谱被逮现行

　　最近，山东淄博的一家饭店也遭遇了“菜谱间谍”，幸运的是被老板当场逮个现行。

　　这家饭店位于淄博张店区的西六路上，最近菜谱屡屡丢失。上月底的一天晚上，有三男一女来饭店吃饭，几个人拿到菜谱后翻来翻去，犹豫了好大一阵子才点了几道菜，后来几人又要了两三次菜谱。

　　晚上8点多，杨老板清点菜谱时发现少了一本，当他走到那四位客人的桌边时，其中的一位女士正从衣服中掏钱包准备结账，就在她翻开衣服的一瞬间，杨老板发现她衣服内夹着一份饭店的菜谱。随后，那位女士去柜台结账，杨老板趁机将菜谱抽了出来。在场的三位男子见状，满脸尴尬，一言未发就走了。

　　间谍战·损失

　　更换菜谱一年投入几万元

　　菜谱的丢失让不少餐饮企业非常心疼。罗伟告诉记者，制作每本菜谱都要五六百元。目前，专业的菜谱制作公司、设计公司以及菜谱图片的出售公司非常多。记者从一家名为北京经纬视野公司专业菜谱制作公司了解到，常规的菜谱采用精装对裱工艺，16页左右的要百元。而特种纸烫金的，还可以镶金角，文字压凹凸花纹，则需要五六百元，最贵的可达上千元。

　　罗伟给记者算了一笔账：“一般来讲，一个餐厅两三台散座要有一本菜谱，而包间每个都要有一本菜谱。以便宜坊哈德门店为例，一共有近百本菜谱。随着换季、菜价的调整以及菜品创新，一个餐厅一年要换二三次菜谱，每年基本要投入6万至8万元。而餐厅如果每个月丢失1.5本，损失就要近万元。”