曾百舸：对不起，让您久候了

　2007-8-21 16:15:11 　[本网编辑]

    传承历史，若心经营尝甜头

    重庆当地的老一辈人中还有人记得，几十年前在重庆江边码头摆火锅生意的经营户中，有一位姓曾的太婆，由于她的招牌水牛毛肚脆嫩爽口、味道奇佳、口味与众不同，给食客留下深刻的印象。时间久了，食客们就记得“曾毛肚”而连曾太婆的店名都搞忘了。时过境迁，这手技艺传到曾百舸手中。曾百舸经过深思熟虑之后，决定重做“曾毛肚”，用现代化运营手段把“曾毛肚”打造为一个连锁餐饮品牌。事实证明，他成功了。

    在谈到为什么“曾毛肚”一推出就持续火爆时，曾百舸说到：餐饮业是关系到人们衣食住行的基本问题，餐饮业作为民生的基础产业，应该是经久不衰。可是为什么还是有很多餐饮企业起起落落？我个人认为，餐饮业生意火爆没有秘诀，就是坚持把价格、味道、服务这三个最基本的顾客感受永远放在第一位。 

    现代社会出现的“三子现象”（指：房子、车子、孩子），已经让人们不堪其负，即使人们的收入在增高，但用在餐饮方面的消费其实并不宽松，况且，公款消费也越来越少，以后的市场将更多是商务消费和家庭消费。火锅文化本身就是一种大众的餐饮形式，应该让它源于民间，归于民间；源于大众，归于大众。

    提速经济，快鱼才能吃慢鱼

    曾百舸主为，在相当长一段时间内，人们总爱用“大鱼吃小鱼”来形容市场竞争的残酷性，而时下，这种说法得改一改了，因为随着知识日新月异，市场瞬息万变，市场上“快鱼吃慢鱼”的现象越来越多，往往是观念更新快、勇于创新的人才能在市场竞争中获得先机。这就要求参与市场竞争的每一个主体，不能抱残守缺，必须根据实践的变化和需要，随时创新。否则就会被无情的市场淘汰。 
 
“曾毛肚”曾百舸右

    市场好比战场，商机伴着危机。要生存，要发展，就必须摒弃贪图安逸的心理，破除传统模式的束缚，不断更新观念。技术提速、产品提速、产品提速、组织提速、营销提速、管量提速、人才得速等，只有整个系统的全面提速才能保证我们快一步，才不会让别人抢占先机。

    公司在发展的这几年里，广泛和专家、协会、大专院校、企业单位等社会资源相结合，并成立公司技术研发部。一改过去传统火锅企业不重视技术的经营现状，在火锅底料工艺、菜品加工工艺、原辅材料更新上取得了多项行业技术优势。同时，顺应时代潮流，将传统火锅推向了一个健康、安全、时尚的新派火锅大舞台。 

    “曾毛肚”火锅

    保姆计划，轻松做好加盟店

    曾百舸把加盟商和盟主的关系，比喻为生活中的夫妻关系。他认为加盟商和盟主就好比夫妻从相识到相知、到相爱、到成家立业、生儿育女……因此他首先考虑的是对加盟商的责任心；其次是事业心，必须把“曾毛肚”这个值得加盟商托付的企业当成彼此毕生的事业来做。同时曾百舸为加盟商从头到尾建立了一整套的保姆一对一支持计划——店面选址、投资顾问分析、加盟店全城筹建服务、开业策划、加盟店后期运营辅导、新产品开发、营销创新、人力培训等全面的配套工程。短短的一年半时间里，“曾毛肚”仅在成都就开了十多家门店，并且开一家火一家。 
  
    傻瓜操作，餐饮巨人不是梦

    “我们一直保持低成本运营、高品质出品、高效率运作、高度傻瓜化的操作方式。”曾百舸说到，这种操作方式也给“曾毛肚”带来了巨大的效益。

    “至于企业管理，在这里我不敢苟言。毕竟我们还是一个新兴品牌，我们的管理之路还很漫长。我们还需要不断的实践—理论—再实践—再理论，还要不断向同行甚至国外先进的企业学习。现在的‘曾毛肚’还是一个婴儿企业，我们还在不断的吸氧和成长。我们将在企业标准化、产品工业化、品牌管理我营销、物流配送、人才和人力资源管理、管理制度健全和管理模式创新等多个领域付出更多的心血和汗水。这一切都将在我们未来十年的企业战略中实现。希望我们来共同祝福这个即将成为餐饮巨人的企业吧。”曾百舸谦逊的说。 
 

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