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“动乱时期”谁将成为最后赢家？
2007-4-19 11:12:39 [本网编辑]
国内风味餐馆演绎生死存亡
打折杀价之风盛行是“动乱”是直接的表现，而又以国内风味餐馆之间尤为突出。某些非常规的竞争行为已经扰乱了正常的市场氛围，比如竞争激烈导致互相怪招迭出，一份剁椒鱼头从38元到10元，最后还能降到5元，更难以质信的是，有的餐馆为了保本，居然用死鱼头做材料，诚信失败终将面临淘汰。
然而，由于某些风味菜太出名，导致不同的风味餐馆内也备有其他风味的菜，比如湖南的剁椒鱼头、四川的麻婆豆腐、海南本地的文昌鸡等这些菜在海口随便一家风味店都能找到，以至于风味菜馆个性模糊，面临淘汰。
一家经营较好的湖北菜馆老板表示，市场竞争导致许多餐馆面临倒闭而许多餐馆却生意兴隆的局面。能在“动乱”中顽强生存下来的自然是“乐其所成”，而惨遭淘汰的餐馆也只能“望而兴叹”。
西风东渐外国餐厅受白领追捧
尽管国内餐馆之间硝烟弥漫，火拼激烈，却仍有一批新的餐饮店随之兴起或丝毫不受“动乱”影响的行业宠儿。一些外国风味餐厅如日本料理、韩国料理、俄罗斯风味、泰国菜、亨利肥牛等因为拥有一批稳定客源而稳坐钓鱼台，无须发愁于如何争抢客户而卷入盲目的“价格战”。
据了解，由于外国餐厅大都装修讲究、环境舒雅、服务到佳，因而特别受白领阶层或公司高层人士的追捧。在外企工作的张先生表示，逢遇上与女友约会、朋友宴请、客户谈判等事情，较有情调以及异国风情的外国风味餐厅将必成为首选。
连锁店式便利餐馆成大众新宠
随着社会生活节奏的加快，似乎现代人的时间观念和危机意识也越来越浓，这种情形之下，连锁店式的快餐店很自然地受到了大众的青睐。消费群体一般以独居海南的外地打工者居多，他们一般三三两两地约到一家快餐店来吃，不仅如此，很多职业家庭也加入其中，成为这类快餐店中又一风景。
据了解，一家名为“蓝海”的快餐连锁店近来就如雨后春笋般地出现在海口的各繁华路段，这种有品牌连锁效性的快餐店以其经济、实惠、便捷、干净，服务好等特点风靡海口，成为大众新宠，而那些小作坊式的快餐店最终因毫无竞争力而失去不少客源。据介绍，这种快餐店通常从早上七点到晚上十二点几乎都会有人光顾。
竞争激烈谁将成为最后的赢家
据了解，海南多以外地人居多，因而海南的餐饮市场成了各地商家哄场的一块肥肉，譬如海口的金龙美食一条街、南宝风味一条街等汇聚了国内外各种不同的特色风味近百种，“如火如荼”的海南餐饮业在巴掌大块几近饱和的市场空间里，面临着“僧多粥少”的尴尬，市场竞争就不可避免地出现了。
业界认为，要想在“动乱”中顽强地生存下来，寻找自己的生存之道才是硬道理。海南自建省以来，越来越多的人才涌入海南，而随着海岛与大陆之间经济文化交流的日益加深，海南交通运输业包括航空业、粤海铁，以及琼州海峡水上运输业的发展，使海南逐渐摆脱了单一的海岛型经济。而经济的发展必将伴随着行业的竞争，能否顶住市场冲击站稳脚跟，成为最后的赢家，那就要看各餐饮业主如何使出浑身解数了。
打折杀价之风盛行是“动乱”是直接的表现，而又以国内风味餐馆之间尤为突出。某些非常规的竞争行为已经扰乱了正常的市场氛围，比如竞争激烈导致互相怪招迭出，一份剁椒鱼头从38元到10元，最后还能降到5元，更难以质信的是，有的餐馆为了保本，居然用死鱼头做材料，诚信失败终将面临淘汰。
然而，由于某些风味菜太出名，导致不同的风味餐馆内也备有其他风味的菜，比如湖南的剁椒鱼头、四川的麻婆豆腐、海南本地的文昌鸡等这些菜在海口随便一家风味店都能找到，以至于风味菜馆个性模糊，面临淘汰。
一家经营较好的湖北菜馆老板表示，市场竞争导致许多餐馆面临倒闭而许多餐馆却生意兴隆的局面。能在“动乱”中顽强生存下来的自然是“乐其所成”，而惨遭淘汰的餐馆也只能“望而兴叹”。
西风东渐外国餐厅受白领追捧
尽管国内餐馆之间硝烟弥漫，火拼激烈，却仍有一批新的餐饮店随之兴起或丝毫不受“动乱”影响的行业宠儿。一些外国风味餐厅如日本料理、韩国料理、俄罗斯风味、泰国菜、亨利肥牛等因为拥有一批稳定客源而稳坐钓鱼台，无须发愁于如何争抢客户而卷入盲目的“价格战”。
据了解，由于外国餐厅大都装修讲究、环境舒雅、服务到佳，因而特别受白领阶层或公司高层人士的追捧。在外企工作的张先生表示，逢遇上与女友约会、朋友宴请、客户谈判等事情，较有情调以及异国风情的外国风味餐厅将必成为首选。
连锁店式便利餐馆成大众新宠
随着社会生活节奏的加快，似乎现代人的时间观念和危机意识也越来越浓，这种情形之下，连锁店式的快餐店很自然地受到了大众的青睐。消费群体一般以独居海南的外地打工者居多，他们一般三三两两地约到一家快餐店来吃，不仅如此，很多职业家庭也加入其中，成为这类快餐店中又一风景。
据了解，一家名为“蓝海”的快餐连锁店近来就如雨后春笋般地出现在海口的各繁华路段，这种有品牌连锁效性的快餐店以其经济、实惠、便捷、干净，服务好等特点风靡海口，成为大众新宠，而那些小作坊式的快餐店最终因毫无竞争力而失去不少客源。据介绍，这种快餐店通常从早上七点到晚上十二点几乎都会有人光顾。
竞争激烈谁将成为最后的赢家
据了解，海南多以外地人居多，因而海南的餐饮市场成了各地商家哄场的一块肥肉，譬如海口的金龙美食一条街、南宝风味一条街等汇聚了国内外各种不同的特色风味近百种，“如火如荼”的海南餐饮业在巴掌大块几近饱和的市场空间里，面临着“僧多粥少”的尴尬，市场竞争就不可避免地出现了。
业界认为，要想在“动乱”中顽强地生存下来，寻找自己的生存之道才是硬道理。海南自建省以来，越来越多的人才涌入海南，而随着海岛与大陆之间经济文化交流的日益加深，海南交通运输业包括航空业、粤海铁，以及琼州海峡水上运输业的发展，使海南逐渐摆脱了单一的海岛型经济。而经济的发展必将伴随着行业的竞争，能否顶住市场冲击站稳脚跟，成为最后的赢家，那就要看各餐饮业主如何使出浑身解数了。
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