综合性酒店走向回归

　2007-4-24 15:32:39 　[本网编辑]

　　在特色酒店越来越多的背景下，一些街头酒店想到了综合实力再强些。遍迹街头，十家酒店都大大小小出现了综合现象，可以举三家酒店为例。 

　　沧海笑渝水香：火锅炒菜都热闹 

　　位于二七广场品海楼旁的沧海笑渝水香酒店，虽刚开业，却热闹非凡。日前随朋友到这家酒店用餐，进门发现，这里的装修很有风格，古色古香，韵味浓厚，包间与大厅各显其古朴与时尚相辉映之魅力。 

　　让我们感到新鲜的是，这里能吃火锅，川菜也有，大连海鲜也不少。吃火锅涮累了，你就可以点一盘川菜刺激一下胃口，刺激麻了你还可以点一盘蘸酱海兔爽一把。一个餐台上可以吃几种特色，就像自助餐一样，太实惠了。酒店主人解释说：“市场竞争太激烈，我们必须要了解客人的想法，从实惠与时尚的角度讲，这种综合性酒店也是一个特色。” 

　　看着酒店窗前找不到车位的各种轿车，我不得不佩服店主人超前的经营理念。人无我有，人有我精，人精我多，想得到就能做得到。沧海笑渝水香，听这店名就极有复合色彩。综合性酒店的回归，已指日可待。 

　　 川味当家：川菜海鲜一块上 

　　川味当家开业于2005年底，听这名字就可以发觉，是家川菜店。可日前记者走进这家店后，发现这里不仅在卖各式川菜，就连大连海鲜的展台也不比专业海鲜酒店展台差。沸腾双色鱼头、石锅鸡、水煮鱼、麻婆干烧虾、香辣海螺等卖得很火的菜肴，让川菜与海鲜原料互通有无。 

　　这家店装修非常不错，地下一片大型美食广场式设计和川人家居式风格让人豁然开朗。这种宽大的广场式风格，在南方一些酒店才可以看到。酒店蜀地文化气氛极浓，书法、竹帘、圆门与幽廊相映成趣，服务员服务也很到位。我们在龙门山包间时，那位挂牌056号的小姑娘不停地为你倒茶倒酒，及时把餐巾纸送到你的手中。 

　　酒店黄经理告诉我们，这个店设计时就包括了大连海鲜。大连海鲜的厨师队伍和水平，在这个店里丝毫不比川厨少和差。开业几周后证明，这个思路是正确的。成都传统川菜、现代川菜与大连海鲜卖得半对半。由于融合性强，并淡化了一些川菜店的过劲麻辣，使开业后的生意一直挺火，30个包间基本都能每晚坐满。融合性，让川味当家更活泼地生存与发展着。 

　　暗香：谭家菜、杭邦菜和大连海鲜齐吆喝 

　　位于中山广场世贸大厦旁的暗香主题餐厅，其餐饮的综合性可谓丰富多彩。这家酒店装修档次很高，很有个性文化氛围，从餐厅到包间显得十分华贵雍容。作为中国一家较大的连锁酒店，暗香在大连选择了首推谭家菜，再推精品杭邦菜，后推大连海鲜。 

　　实验证明，三种精制的菜品推得很好，不仅卖得不错，还使客源层次更加丰富。酒店经理这样介绍，未来餐饮趋势，综合性酒店渐渐会显出其魅力，因为客人可以在有效时间内得到更多的菜品选择。 

　　2005年，是综合性酒店刚刚抬头的一年。

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