酒店管理之洗摘部领班岗位责任制

　2007-4-26 15:52:28 　[本网编辑]

　　一、负责安排碗具，酒具，用具等的洗刷和消毒工作，并按洗涮和消毒的程序；督促属下员工严格执行。
　　
　　二、负责厨房，餐厅垃圾的清理，做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理。
　　
　　三、做好属下员工的排班，考勤考绩工作。
　　 
　　四、做好洗涮用具，用剂的登记及保管，并监督洗涮剂消毒剂的调配使用。
　　 
　　五、负责蔬菜加工和清洗，菜胆、菜心的筋和老皮和剔除干净，清洗后菜胆的菜心中不得掺有泥沙、杂草。
　　 
　　六、负责本部区域的卫生，下班后关闭本部门所有的水、电、气等开关。

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