25个最容易让客人感到不满的问题

　2007-4-27 15:41:12 　[本网编辑]

客人到达时：
1.     餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
2.     当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。
3.     客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐时：
1.     发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
2.     发现餐具上有污点。

3.     发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人点单时：
1.     没有给客人提供足够的菜式以供选择。
2.     客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
3.     服务员将客人所点的菜弄错了。

在服务过程中：
1.     菜不新鲜。
2.     服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
3.     菜没有做好就端上桌。
4.     客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
5.     用冷盘子来装热菜。
6.     服务人员没有及时补满水杯中的水。
7.     佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
8.     烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
9.     自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。

服务人员的态度：
1.     器皿或服务工具准备不充分。
2.     地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
3.     客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。
4.     客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
5.     用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。

服务结束后：
1.     客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。
2.     客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。 


 

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