酒店客人接待管理制度

　2007-4-28 15:15:35 　[本网编辑]

一、 A级接待： 
1、接待对象： 
1） 著名的政治家、重要领导人，著名艺术家、著名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。 
2）上级领导机关的主要领导人。 
2、准备工作： 
1） 市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 
2） 在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 
3、迎宾规格： 
1）制作专门欢迎横幅和水牌 
2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟在大堂门口迎客 
3） 总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门口列队欢迎客人 
4） 客人的车队到后，车场保安立刻行“军礼”，并迅速为客人打开车门。 
5） 如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 
4、接待规格： 
1） 中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 
2） 餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。 
3） 客房接待：对A级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 
4） 总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。 
二、B级接待 
1、接待对像： 
1）总经理邀请的重要客人。 
2）同行业或其他著名酒店的总经理工作考察。 
2、准备工作： 
1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 
2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 
3、迎宾规格： 
1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门口迎客 
2）客人的车队到后，车场保安立刻行“军礼”，并迅速为客人打开车门。 
3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 
4、接待规格： 
1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 
2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。 
3）客房接待：对B级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 
4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。 
5）如有物殊情况总经理另行通知。 
三、C级接待： 
1、接待对像： 
1）总经理邀请的普通客人。 
2）同行业或其他著名酒店的总经理的普通聚餐。 
3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。 
2、迎宾规格： 
按各部门的日常操作进行 
3、接待规格： 
1） 由各部门的高级服务员进行各项服务。 
2） 接待部门的经理负责跟踪接待工作。 

  
  
 

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