重庆私家菜走红--知名餐饮企业均看好

　2007-5-11 15:08:26 　[本网编辑]

　　继和之吉大酒楼、金沙洲、德庄等我市知名餐饮品牌进入私家菜领域后，25日，主营高档酒楼和火锅的加州花园酒楼也宣布进军私家菜领域，其首家私家菜馆将于8月在加州美食一条街开业。 
　　  
　　对于私家菜的来历，德庄李德建介绍，那是过去大户人家或官宦人家请家庭厨师所流传下来的保留菜品，后来出现的官府菜也应该是私家菜的一种。   
　　  
　　由此，私家菜就有了菜品独特、家常口味、就餐环境私密等特点。因此，与普通餐馆或者高档宾馆、酒楼相比也区别明显，到私家菜馆就餐的花费也比进普通江湖菜馆略高，与酒楼基本上差不多。  
　　  
　　据了解，德庄厨娘就保留了木匠烧白、关公粉蒸肉等地道的家常菜品；而爱上2046精品私家菜馆不仅用餐环境红纱飘裹，卤水蛇、渣渣回锅肉等菜品也让人回味无穷…… 
　　  
　　今年来，如雨后春笋般出现在大型商业区、餐饮街、社区的私家菜馆高、中、低档俱全，鱼龙混杂，有的私家菜馆就餐环境、菜品都与大众餐馆无异，有贴牌的，也有的仅仅只是打概念。但是，并不是一拥而上的私家菜馆都能够抱得金娃娃，私家菜馆真正成功的，还是在于自身硬功夫，要么突出环境、要么突出口味。  

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