成本控制从管理层做起

　2007-5-18 15:59:00 　[本网编辑]

    （3）对节能措施的执行情况进行检查。节能小组要对整个院校食堂的节能措施执行情况进行例行检查和突击检查。对于未能按规定执行、浪费能源的现象及时指出，并采取措施要求其改正。 

    3、其他费用控制。每个部门的可控成本如办公费、广告费等，由部门经理负责。每个部门可以指定专人来控制办公用品的领用；接待费用超标由其自行付费；办公室不开热水器等。每月财务部要对部门费用进行细化分析，对于异常的费用要找出原因，及时改正。  


    4、设备控制。院校食堂的设备非常多，特别是综合性的星级院校食堂，设备的投资更大，如锅炉、电梯、空调、洗衣设备、厨房加工设备、KTV等。设备的投资和维修是院校食堂的一项重要支出。对设备的管理要建立“预防性维护”体系。设备在采购、安装时就要考虑如何使设备在使用上更加方便、长久，如何节省能源；同时，设备在正常运行过程中，要对其进行日常维护保养，这样才能延长设备的使用寿命、保证经营活动的正常开展。没有良好的预防性维护，等到设备出故障时再进行修理，不但要花费大笔的修理费，而且还会降低设备的使用寿命，严重时还会影响到院校食堂的正常经营，甚至导致经营中断。因此，对设备的控制要注意“预防性”，是事先的维护保养，而不仅仅是事后的修理。对设备的“预防性维护”，正是有效节约成本的措施之一。 

    增收节支，更好地服务师生是院校食堂的最终目标。在竞争激烈而又微利的院校食堂业，通过创建勤俭节约的良好企业文化，制定合理的成本费用考核奖惩制度，并建立由专人负责的监督检查体系，全面的成本控制体系就建立起来了。成本控制的加强，必然能导致经济效益的提升，从而为提高院校食堂竞争力，更好地服务于院校师生奠定坚实的基础。 

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