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2007年中国经济型酒店发展绿皮书
2007-7-9 16:10:49 [本网编辑]
一 新业态是对现代需求的适应
（一） 作为新兴业态的经济型酒店
经济型酒店，是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店（Full Service Hotel）而存在的一种新的酒店业态。从概念上看，我们所说的经济型酒店最早对应的是Budget Hotel，随后又被扩大用来泛指Economy Hotel。
众所周知，这里的Economy是“经济”、“节约”，即不浪费的意思。而Budget译为中文所体现的“经济”之意，来源于“预算”、“预算案”，是 “划算”、“值得”、“合算的”的意思。显然，二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的“便宜”。由此也就不难理解“经济型酒店”有别于“全服务酒店”的标志性特征。
从全球范围来看，经济型酒店经历了四个发展阶段：萌动发展期、蓬勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期。
20世纪30年代末期到50年代末期，是经济型酒店的萌动发展期。在20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现。二战后的大众旅游，引发了对中低档住宿设施的大量需求；而城际高速公路网络的发展则促进了汽车旅馆的风行。由于对标准化产品和服务的采取，从而在短短10年时间里，汽车旅馆沿着公路网络迅速发展起来。
60年代初到80年代末期，是经济型酒店蓬勃发展期。酒店数量迅速增长，产品形态也呈现出丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购、整合单体酒店。一方面是经济型酒店由美国传播到加拿大、中美洲、南美洲和欧洲，开始了国际化发展；同时也刺激了各国本土经济型酒店的兴起。到80年代末期，经济型酒店已经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。
80年代末期到90年代末，是经济型酒店行业品牌建设调整期。经过长期的快速发展，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱，经济型酒店进入了成熟调整阶段。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得幸于资本实力和管理实力变得越发强大。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。
进入21世纪，经济型酒店步入了又一轮快速发展时期――扩散拓展期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和这些国家本土品牌的发展。
近些年来，在中国、东南亚等地区，经济型酒店的扩张也非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌陆续进入，如雅高集团的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），温德姆集团（原为圣达特集团）的速8（Super 8）、天天客栈（Days Inn），洲际集团的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都纷纷瞄准了亚洲市场。
由于经济型酒店这种新兴业态对市场的广泛适应性，中国本土的经济型酒店品牌也同时开始发展起来。自1996年上海锦江集团开始酝酿旗下的经济型酒店开始，中国的经济型酒店品牌雨后春笋般破土而出。如1997年的“锦江之星”，1998年的“扬子江”，1999年的“中江之旅”，2002年的“如家”、“城市之家”、“万里路”，2003年的“莫泰”、“新宇之星”，2004年的“格林豪泰”、“速8”、“中州快捷”，2005年的“7天”、 “维也纳”，2006年的“雅悦”、“七斗星”等等。还有“宝隆居家”、“城市客栈”、“都市客栈”、“汉庭”、“华天之星”、“金一村”、“桔子”、“利华佳合”、“南苑e家”、“日月光”、“山水”、“神舟”、“欣燕都”、“粤海之星”、……据初步估计，迄今，我国经济型酒店连锁品牌近100个，开业店面已经超过1000家。
目前，中国经济型酒店正以蓬勃之势走过它整整10年的第一个阶段――急速萌发崛起期，而正在迎来它的第二个阶段――整合拓展壮大期。
中国经济型酒店的第二个阶段（整合拓展壮大期）的发展时机是：
其一，在急速发展的态势下，经济型酒店各个品牌的非平衡发展已经鲜明地显现了出来。一方面是前十强的格局发生了并正在发生着巨大的变化；另一方面是前三强不仅地位巩固，而且表现出了更加强劲的发展态势。
其二，股票上市成功和风险投资（Venture Capital Investment）等等形成的大量资金的涌入，为中国经济型酒店下一步的投资和重组带来了新机遇。
其三，中国经济型酒店在新的发展中，不少品牌集团正在越来越加重链锁经营中的特许加盟比重，其所能够带来的，定将是的中国经济型酒店的部分品牌的接待能力的急速膨胀。
其四，我国原有的极大量的社会旅馆和招待所的改造，不仅已经受到了重视，并已列入了部分省市的工作日程，且正在朝着经济型酒店转型。
其五，北京解决奥运会召开期间酒店达标的思路，将为全国经济型酒店的新发展起到很好的示范作用，其所带来的，定将是全国大规模的链锁反应。
中国经济型酒店的第二个发展阶段，很显然，正是国际经济型酒店发展的第二时期和第三时期的组合。
（二） 行业现状
根据2007年4月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的《2007中国经济型饭店调查报告》提供的估测数据，截止到2006年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家（其中已开业店数在5家以上或已开业客房数在500间以上的连锁品牌近40家），开业店数已超过1000家，开业客房数已超过100000间。2006年，中国住宿市场上供应量最大的前十家经济型酒店是：
品 牌 成立时间 客房数（间） 饭店数（家）
锦江之星 1997 16885 118
如家快捷酒店 2002 16162 134
莫泰168等 2003 11272 52
中州快捷 2004 4430 28
速8 2004 4249 42
万里路青年酒店等 2002 3162 77
格林豪泰酒店 2004 2873 21
7天连锁酒店 2005 2818 25
维也纳酒店等 2005 2168 8
雅悦 2006 1863 15
而据国家发改委产业政策司与中国饭店协会此前汇总的资料，2005年市场供应量最大的前十家经济型酒店却是：
品 牌 成立时间 客房数（间） 饭店数（家）
锦江之星 1997 9877 69
如家酒店连锁 2002 8967 75
莫泰168 2003 4878 20
中州快捷 2004 4000 25
中江之旅 1999 2700 23
新宇之星 2003 1809 18
速8 2004 1627 17
城市之家 2002 872 7
扬子江饭店 1998 752 13
7天连锁酒店 2005 662 6
需要说明的是，由于以上数据在统计时，部分经济型酒店尚未及时做好统计或未及时将完整的统计资料上报，所以遗漏或某些出入也是难免的。例如，七斗星商旅酒店管理有限公司的品牌“七斗星”2006年7月才有第一家店面开业，如果将其年终统计列入，则2006年“七斗星”便处在上面的第7名和第8名之间。
如果将2006年中国经济型饭店的情况与2005年相比，可以看出，2006年中国本土品牌仍居主导地位；其中前三强不仅仍然保有稳定地位，而且表现出更加强势的发展态势。中国经济型饭店前十名品牌企业的成立时间都不长，截至2006年年底，平均年龄才4年零2个月。中国经济型酒店发展的高速度，的确是让人十分惊异的，下面就是2005年到2006年的增长。
品牌 已开业单店 增长率 已开业客房 增长率 覆盖省 覆盖市
锦江之星 118 71% 16885 71% 25 56
如家 134 97% 16162 98% 25 50
莫泰 52 173% 11272 131% 15 33
中州快捷 28 12% 4430 11% 11 26
速8 42 133% 4249 135% 24 61
万里路 77 285% 3162 173% 22 35
格林豪泰 21 163% 2873 107% 13 26
7天 25 400% 2818 327% 9 13
维也纳 8 14% 2168 31% 5 5
雅悦 15 － 1863 － 20 32
显然，在上面所列居于前十位的连锁品牌中，2006年已经有6/10品牌的单店数出现了100%以上（或将近100%）的增长，已经有6/10品牌的客房数出现了100%以上（或将近100%）的增长。
市场需求的继续看好，市场供应量的翻番，资金供应的激增，企业管理的进步，经济型酒店不仅已经覆盖了全国主要大中城市和多数省分，而且呈现出了丰富的业态层次，在品牌创新上也不断地出现着探索与突破，……这些都是当前中国经济型酒店发展的好兆头。
二 消费者
（一） 消费者构成
酒店或饭店住客，通常说来都是非当地居民。按照世界旅游组织（UNWTO）的统计规定，就是“旅游者”。在世界旅游组织的分类中，对“人们由于闲暇、事务和其他目的而到其惯常环境之外地方短期停留” 的旅游者进行了目的分类，分为“闲暇（Leisure）”、“事务（Business）”、“其他（Other）”三个类别。其中“闲暇”包括休假、文化、参与休育、探亲访友等；“事务”包括商务、会议、宗教等；“其他”包括求学、就医等等。
当前，中国大众旅游的发展，异地商务、公务等交流日益频繁，为经济型酒店的发展打下了广阔的市场基础。中国经济型酒店接待的住客，既有国内客人，也有入境客人。据国家有关方面的统计，2006年入境过夜旅游者为4991万人次，比上年增长6.6%%；国际旅游（外汇）收入339.49亿美元，比上年增长15.9%%。国内旅游者为13.94亿人次，比上年增长15.0%%；国内旅游总收入为6230亿元，比上年增长17.9%%。
显然，经济型酒店就是为他们服务的。无论是为了商务、公务、会议或者展览，还是为了观光、购物、度假或者是探亲访友，抑或是为了经济、文化、体育等等的交流，他们都是经济型酒店的顾客。
有关资料显示，2006年，中国经济型酒店住客中，商务散客占43%；公司协议客户占22%；会议团队占5%；旅行团队占4%；休闲散客占8%；其他占8%。
从2006年与2005年的比较中，可以发现，虽然中国经济型酒店的住客构成在总体上没有过大的起落，但是其变化也不容忽视。比如商务住客的增长，就是值得十分注目的。
虽然不少入境的外国客人现在也常常选择在经济型酒店下榻，但是国内住客目前仍然占着绝大多数（为90％）。
（二） 消费行为
1.价值取向
对于这些住客来说，他们会选择什么样的地方落脚，什么地方令其最为满意呢？本课题组与零点调查公司合作，2007年5月分别向北京、上海、武汉、深圳、成都等的779份住客提出了有关酒店价值的如下选择性问题：
酒店就是一个临时住的地方，有基本的设施就可以了
酒店是家的延伸，是充满了温馨场面的地方
酒店应该是体现宾客身份和地位的重要空间
酒店是家和工作之外的另一个空间，应该有另外一种氛围
酒店也是满足宾客的个性特征的重要空间
酒店是一个为满足出差旅游的需要的很实用的空间，应该物有所值
在商务伙伴和朋友面前，我住的酒店需要体现出气派和豪华的氛围
酒店是一个情趣，时尚，有品味和新颖性的场所
其中，将近1/2住客的认知倾向于这样两个侧面：“酒店是一个为满足出差旅游的需要的很实用的空间，应该物有所值”（44.7%）,“酒店是家的延伸，是充满了温馨场面的地方”（43.0%）。而将近1/3的住客的倾向于认为“酒店是家和工作之外的另一个空间，应该有另外一种氛围”（31.5%）。也就是说，住店客人需要满足其在外出差和旅游的需要，酒店应该是物有所值的；住店客人需要得到关爱和照顾，酒店住宿也需要一种像家一样的感觉；当然酒店不是家，所以酒店这个不平常的空间也得有一个宜人的、不同的氛围。
2.实际感知
那么除了标准的“一宿好觉，一份早餐”而外，他们在经济型酒店里还能够使用的设施和享受到的服务有哪些呢？另一份统计资料显示，目前中国经济型酒店能够让住客享受到的，除了标准的“一宿好觉，一份早餐”外，其他方面的设施和服务分别是：娱乐设施，6%；自助烹饪设施，18%；室内音像设备，29%；酒吧、咖啡厅，29%；自助洗衣服务，35%；中央空调，41%；商品部、熨衣服务、整体浴室，59%；自动售货设备、商务中心服务、会议设施，65%；电热水壶，71%；吹风机、停车场，76%；免费上网、24小时热水供应、分体空调、中央消防系统，88%；24小时接待、室内卫生间、电话、电视、公共休息区域，94%；电梯、公共卫生间，100%。
也就是说，目前一半以上的经济型酒店，已经把24小时接待、公共休息区域设置，把电话、电视、免费上网，把室内卫生间、公共卫生间，把分体空调、中央消防系统，把整体浴室、24小时热水供应、吹风机、熨衣服务、电热水壶，把商品部（或自动售货设备）、商务中心、会议设施等作为了自己标准设施和标准服务的内容。
3.消费支付
从旅游者在外停留情况看，据国家旅游局政策法规司和国家统计局城市社会经济调查司、农村社会经济调查司2006年联合进行的中国国内旅游抽样调查资料，接受调查的14449位城市居民旅游时一共在外住宿36887人天，平均每人2.5天。其中住宿宾馆饭店的占31.0%，住宿招待所或社会旅馆的占21.2%。内中，不同职业者又各不相同。
就旅游者的花费水平来看，不同职业的支付能力是不同的。虽然旅游者住宿花费的平均数为78.8元人民币，但是如果从人群习惯需要和职业收入的支付能力来看，公务员、企业事业管理人员、专业/文教/技术人员和军人的平均住宿花费，都超过总平均的78.8元；其中，公务员和企事业管理人员的平均住宿花费，大致为总平均住宿花费的两倍甚至更多一些。住宿花费达不到平均水平的人群，依次分别是服务/商贸/销售人员、学生、离退休人员和工人。
目前市场上经济型酒店的门市价格，大致是每间每日 100元左右到 300元左右（其中中小城市大多控制在 200 元以内）。例如97元、99 元、100元、127元、168元、178元、198元、199元、200元、250元、259元、260元、269元288元、299元、300元等。也有少数“豪华商务房”超过了300元。
零点公司的最新调查是对进住酒店客人的拦截访问，其间特别注意到因私与因公住宿的不同。
调查显示，因私外出对住宿价格的选择多集中在100-224元之间（略低于因公外出的住宿要求），其选择150-174元的比例最高；其中，深圳、成都消费者选择100-124元的比例高于其他城市，上海消费者选择150-174元的比例高于其他城市，北京消费者选择200-224元的比例又高于其他所有城市。
调查显示，消费者因公外出的住宿价格集中在150-224元之间，比例达到了四成左右；其中，北京、上海两地的消费者选择200-224元的比例，明显地高于其他地区。
由此看来，中国经济型酒店对于当前中国国内住客的中等水平花费，还是具有较为广阔的适应性的。
基于上面调查对象仅仅是已经入住的客人，因此，对于大量的支付能力仍然较低的潜在住客，目前中国经济型酒店的价格也仍然有难以适应的一面。
三 消费者评价与选择
（一） 消费者认知
1.消费者选择的新机遇
“判断”与“决策”是人类认知的重要组成。作为消费心理学的认知，尤其注重消费者对商品和服务的评价，以及消费者的购买选择。
在一些消费者感到“豪华的价格高，住不起；便宜的不实用，不愿住”的现实中，人们发现了经济型酒店在中国成长的巨大空间。经济型酒店的出现，对中国人的出行住宿理念是一个十分有力的冲击。在此之前，出行住宿，往往只能够是一种扭曲的选择。自市场经济出现以来，虽然住宿业也开始了向买方市场的转化，但是选择的空间仍然是有限的。因为此前市场供给的主体，主要是两种格局，一是星级酒店，另一个是社会旅馆和单位的招待所。星级酒店，服务多是全方位的，但是价格不菲；招待所却因为工作系统的不对口而无法入住；社会旅馆往往环境、卫生等状况又不尽如人意。老百姓愿意有宾馆的住宿条件，常常无须那么多的用不着的设施，从而也就不愿意支出那么多的花费；想少花一点钱，但又不愿意忍受交通不便，以及陈旧设施和不卫生带来的烦恼。经济型酒店的出现，给中国居民的出行带来了价廉而且适用的选择。它有星级酒店对住客现代生活必需的关注，又考虑到了住客对价格的敏感和接受力。因此，尽管经济型酒店在我国出现较晚，但一开始就吸引了中国住客的注目，并且迅速形成了它的核心消费群。
2.消费者对现实的评价
不过，调查结果显示，消费者对目前经济型酒店总体的满意程度还处于“一般”和“比较满意”的状态。其中认为“一般”的（46.1%）比重，略高于认为“比较满意”的比重(44.6％)。虽然评价“不太满意”的还不到一成（7.3%），但是评价“很满意”(1.7%)的更低。
由此看来，经济型酒店未来的进一步发展还有赖于总体质量的进一步提升。
关于消费者的关注，调查还显示，当前中国经济型酒店的住客对经济型酒店的最满意和最为关注的内容，仍然是它的价格（70.5％）。此外，交通的方便性(40.9%)、卫生状况(25.8％)、城市经营网点（23.4％）、酒店所在地段(21.7%)、酒店服务水平等(20.2%)，也都是十分重要的。
至于住客最不满意的“配套设施”(35.3%)，似应作两个侧面的分析：一是部分仓促上马，或者仓促改造，乃至鱼目混珠的“经济型酒店”，其必需设施欠缺的情况，当前确是存在的；另一方面，也不排除是由于部分已经习惯于原有星级酒店的住客对经济型酒店的不够了解或不够习惯的苛求。
（二） 消费心理与消费趋势
1.对经济型酒店的理解
随着社会进步带来的交际的扩展，收入增加和闲暇增加带来个人旅游需求的增长，人们对出行的选择和对出行住宿的选择也越来越成熟。当然，这种成熟又是与其现代消费观念的逐渐成熟、与其工作的需要密切相关的。
调查结果显示，将近一半的受访群体对目前生活状态的最大的追求是舒适，其次是稳定、自然、充实、独立、休闲与放松。而对于未来，更多的受访群体渴望“成功”，包括物质上的和精神上的。有近一半受访对象希望未来的生活是富裕的、受人尊重的和休闲放松的。
这些受访者，既是经济型酒店的现实消费者，也是经济型酒店的潜在消费者。他们对经济型酒店的期望，应该是经济型酒店努力追寻的动力。通过询问“经济型酒店应该是……”十余个可供选择的答案和可以自拟答案，最后，相差无几而位居共同期望值最高前列的，共有六项：
“环境干净、整洁、卫生”；
“价格比同档次的传统酒店更优惠”；
“在各大城市都有网点，可以享受统一会员服务”；
“所在地段交通方便”；
“连锁经营，服务更加规范化、高效率”；
“酒店内部环境安静”。
显然，这正是经济型酒店所显现的性价比特征，是在合理而低廉的价格下所追求并且正在积极实现的特征性功能。
2.选择经济型酒店的要素
消费者对经济型酒店的理解，是由多个侧面组成的。如果选其主要关注点再分析，那么可以看出，正是消费者对经济型酒店的诸多判断决定了他们对经济型酒店的选择（即认知科学的“决策”）。为此我们的又再次询问了被调查者对经济型酒店的“经济性”的理解。
调查结果显示，对于酒店经济性的理解，只有16.0％的消费者是看中价格低廉；而有56.4%的消费者看重的，是在安全、卫生的条件下的价格适中；另外还有27.4%的消费者看重的，是一定品味下的性价比高。“在安全卫生的条件下的价格适中”，其实，也是性价比的一个具体表述。这也进一步印证了经济性并不意味着单纯的价格低廉，而性价比的确是“经济性”的核心。
（一） 作为新兴业态的经济型酒店
经济型酒店，是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店（Full Service Hotel）而存在的一种新的酒店业态。从概念上看，我们所说的经济型酒店最早对应的是Budget Hotel，随后又被扩大用来泛指Economy Hotel。
众所周知，这里的Economy是“经济”、“节约”，即不浪费的意思。而Budget译为中文所体现的“经济”之意，来源于“预算”、“预算案”，是 “划算”、“值得”、“合算的”的意思。显然，二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的“便宜”。由此也就不难理解“经济型酒店”有别于“全服务酒店”的标志性特征。
从全球范围来看，经济型酒店经历了四个发展阶段：萌动发展期、蓬勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期。
20世纪30年代末期到50年代末期，是经济型酒店的萌动发展期。在20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现。二战后的大众旅游，引发了对中低档住宿设施的大量需求；而城际高速公路网络的发展则促进了汽车旅馆的风行。由于对标准化产品和服务的采取，从而在短短10年时间里，汽车旅馆沿着公路网络迅速发展起来。
60年代初到80年代末期，是经济型酒店蓬勃发展期。酒店数量迅速增长，产品形态也呈现出丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购、整合单体酒店。一方面是经济型酒店由美国传播到加拿大、中美洲、南美洲和欧洲，开始了国际化发展；同时也刺激了各国本土经济型酒店的兴起。到80年代末期，经济型酒店已经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。
80年代末期到90年代末，是经济型酒店行业品牌建设调整期。经过长期的快速发展，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱，经济型酒店进入了成熟调整阶段。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得幸于资本实力和管理实力变得越发强大。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。
进入21世纪，经济型酒店步入了又一轮快速发展时期――扩散拓展期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和这些国家本土品牌的发展。
近些年来，在中国、东南亚等地区，经济型酒店的扩张也非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌陆续进入，如雅高集团的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），温德姆集团（原为圣达特集团）的速8（Super 8）、天天客栈（Days Inn），洲际集团的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都纷纷瞄准了亚洲市场。
由于经济型酒店这种新兴业态对市场的广泛适应性，中国本土的经济型酒店品牌也同时开始发展起来。自1996年上海锦江集团开始酝酿旗下的经济型酒店开始，中国的经济型酒店品牌雨后春笋般破土而出。如1997年的“锦江之星”，1998年的“扬子江”，1999年的“中江之旅”，2002年的“如家”、“城市之家”、“万里路”，2003年的“莫泰”、“新宇之星”，2004年的“格林豪泰”、“速8”、“中州快捷”，2005年的“7天”、 “维也纳”，2006年的“雅悦”、“七斗星”等等。还有“宝隆居家”、“城市客栈”、“都市客栈”、“汉庭”、“华天之星”、“金一村”、“桔子”、“利华佳合”、“南苑e家”、“日月光”、“山水”、“神舟”、“欣燕都”、“粤海之星”、……据初步估计，迄今，我国经济型酒店连锁品牌近100个，开业店面已经超过1000家。
目前，中国经济型酒店正以蓬勃之势走过它整整10年的第一个阶段――急速萌发崛起期，而正在迎来它的第二个阶段――整合拓展壮大期。
中国经济型酒店的第二个阶段（整合拓展壮大期）的发展时机是：
其一，在急速发展的态势下，经济型酒店各个品牌的非平衡发展已经鲜明地显现了出来。一方面是前十强的格局发生了并正在发生着巨大的变化；另一方面是前三强不仅地位巩固，而且表现出了更加强劲的发展态势。
其二，股票上市成功和风险投资（Venture Capital Investment）等等形成的大量资金的涌入，为中国经济型酒店下一步的投资和重组带来了新机遇。
其三，中国经济型酒店在新的发展中，不少品牌集团正在越来越加重链锁经营中的特许加盟比重，其所能够带来的，定将是的中国经济型酒店的部分品牌的接待能力的急速膨胀。
其四，我国原有的极大量的社会旅馆和招待所的改造，不仅已经受到了重视，并已列入了部分省市的工作日程，且正在朝着经济型酒店转型。
其五，北京解决奥运会召开期间酒店达标的思路，将为全国经济型酒店的新发展起到很好的示范作用，其所带来的，定将是全国大规模的链锁反应。
中国经济型酒店的第二个发展阶段，很显然，正是国际经济型酒店发展的第二时期和第三时期的组合。
（二） 行业现状
根据2007年4月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的《2007中国经济型饭店调查报告》提供的估测数据，截止到2006年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家（其中已开业店数在5家以上或已开业客房数在500间以上的连锁品牌近40家），开业店数已超过1000家，开业客房数已超过100000间。2006年，中国住宿市场上供应量最大的前十家经济型酒店是：
品 牌 成立时间 客房数（间） 饭店数（家）
锦江之星 1997 16885 118
如家快捷酒店 2002 16162 134
莫泰168等 2003 11272 52
中州快捷 2004 4430 28
速8 2004 4249 42
万里路青年酒店等 2002 3162 77
格林豪泰酒店 2004 2873 21
7天连锁酒店 2005 2818 25
维也纳酒店等 2005 2168 8
雅悦 2006 1863 15
而据国家发改委产业政策司与中国饭店协会此前汇总的资料，2005年市场供应量最大的前十家经济型酒店却是：
品 牌 成立时间 客房数（间） 饭店数（家）
锦江之星 1997 9877 69
如家酒店连锁 2002 8967 75
莫泰168 2003 4878 20
中州快捷 2004 4000 25
中江之旅 1999 2700 23
新宇之星 2003 1809 18
速8 2004 1627 17
城市之家 2002 872 7
扬子江饭店 1998 752 13
7天连锁酒店 2005 662 6
需要说明的是，由于以上数据在统计时，部分经济型酒店尚未及时做好统计或未及时将完整的统计资料上报，所以遗漏或某些出入也是难免的。例如，七斗星商旅酒店管理有限公司的品牌“七斗星”2006年7月才有第一家店面开业，如果将其年终统计列入，则2006年“七斗星”便处在上面的第7名和第8名之间。
如果将2006年中国经济型饭店的情况与2005年相比，可以看出，2006年中国本土品牌仍居主导地位；其中前三强不仅仍然保有稳定地位，而且表现出更加强势的发展态势。中国经济型饭店前十名品牌企业的成立时间都不长，截至2006年年底，平均年龄才4年零2个月。中国经济型酒店发展的高速度，的确是让人十分惊异的，下面就是2005年到2006年的增长。
品牌 已开业单店 增长率 已开业客房 增长率 覆盖省 覆盖市
锦江之星 118 71% 16885 71% 25 56
如家 134 97% 16162 98% 25 50
莫泰 52 173% 11272 131% 15 33
中州快捷 28 12% 4430 11% 11 26
速8 42 133% 4249 135% 24 61
万里路 77 285% 3162 173% 22 35
格林豪泰 21 163% 2873 107% 13 26
7天 25 400% 2818 327% 9 13
维也纳 8 14% 2168 31% 5 5
雅悦 15 － 1863 － 20 32
显然，在上面所列居于前十位的连锁品牌中，2006年已经有6/10品牌的单店数出现了100%以上（或将近100%）的增长，已经有6/10品牌的客房数出现了100%以上（或将近100%）的增长。
市场需求的继续看好，市场供应量的翻番，资金供应的激增，企业管理的进步，经济型酒店不仅已经覆盖了全国主要大中城市和多数省分，而且呈现出了丰富的业态层次，在品牌创新上也不断地出现着探索与突破，……这些都是当前中国经济型酒店发展的好兆头。
二 消费者
（一） 消费者构成
酒店或饭店住客，通常说来都是非当地居民。按照世界旅游组织（UNWTO）的统计规定，就是“旅游者”。在世界旅游组织的分类中，对“人们由于闲暇、事务和其他目的而到其惯常环境之外地方短期停留” 的旅游者进行了目的分类，分为“闲暇（Leisure）”、“事务（Business）”、“其他（Other）”三个类别。其中“闲暇”包括休假、文化、参与休育、探亲访友等；“事务”包括商务、会议、宗教等；“其他”包括求学、就医等等。
当前，中国大众旅游的发展，异地商务、公务等交流日益频繁，为经济型酒店的发展打下了广阔的市场基础。中国经济型酒店接待的住客，既有国内客人，也有入境客人。据国家有关方面的统计，2006年入境过夜旅游者为4991万人次，比上年增长6.6%%；国际旅游（外汇）收入339.49亿美元，比上年增长15.9%%。国内旅游者为13.94亿人次，比上年增长15.0%%；国内旅游总收入为6230亿元，比上年增长17.9%%。
显然，经济型酒店就是为他们服务的。无论是为了商务、公务、会议或者展览，还是为了观光、购物、度假或者是探亲访友，抑或是为了经济、文化、体育等等的交流，他们都是经济型酒店的顾客。
有关资料显示，2006年，中国经济型酒店住客中，商务散客占43%；公司协议客户占22%；会议团队占5%；旅行团队占4%；休闲散客占8%；其他占8%。
从2006年与2005年的比较中，可以发现，虽然中国经济型酒店的住客构成在总体上没有过大的起落，但是其变化也不容忽视。比如商务住客的增长，就是值得十分注目的。
虽然不少入境的外国客人现在也常常选择在经济型酒店下榻，但是国内住客目前仍然占着绝大多数（为90％）。
（二） 消费行为
1.价值取向
对于这些住客来说，他们会选择什么样的地方落脚，什么地方令其最为满意呢？本课题组与零点调查公司合作，2007年5月分别向北京、上海、武汉、深圳、成都等的779份住客提出了有关酒店价值的如下选择性问题：
酒店就是一个临时住的地方，有基本的设施就可以了
酒店是家的延伸，是充满了温馨场面的地方
酒店应该是体现宾客身份和地位的重要空间
酒店是家和工作之外的另一个空间，应该有另外一种氛围
酒店也是满足宾客的个性特征的重要空间
酒店是一个为满足出差旅游的需要的很实用的空间，应该物有所值
在商务伙伴和朋友面前，我住的酒店需要体现出气派和豪华的氛围
酒店是一个情趣，时尚，有品味和新颖性的场所
其中，将近1/2住客的认知倾向于这样两个侧面：“酒店是一个为满足出差旅游的需要的很实用的空间，应该物有所值”（44.7%）,“酒店是家的延伸，是充满了温馨场面的地方”（43.0%）。而将近1/3的住客的倾向于认为“酒店是家和工作之外的另一个空间，应该有另外一种氛围”（31.5%）。也就是说，住店客人需要满足其在外出差和旅游的需要，酒店应该是物有所值的；住店客人需要得到关爱和照顾，酒店住宿也需要一种像家一样的感觉；当然酒店不是家，所以酒店这个不平常的空间也得有一个宜人的、不同的氛围。
2.实际感知
那么除了标准的“一宿好觉，一份早餐”而外，他们在经济型酒店里还能够使用的设施和享受到的服务有哪些呢？另一份统计资料显示，目前中国经济型酒店能够让住客享受到的，除了标准的“一宿好觉，一份早餐”外，其他方面的设施和服务分别是：娱乐设施，6%；自助烹饪设施，18%；室内音像设备，29%；酒吧、咖啡厅，29%；自助洗衣服务，35%；中央空调，41%；商品部、熨衣服务、整体浴室，59%；自动售货设备、商务中心服务、会议设施，65%；电热水壶，71%；吹风机、停车场，76%；免费上网、24小时热水供应、分体空调、中央消防系统，88%；24小时接待、室内卫生间、电话、电视、公共休息区域，94%；电梯、公共卫生间，100%。
也就是说，目前一半以上的经济型酒店，已经把24小时接待、公共休息区域设置，把电话、电视、免费上网，把室内卫生间、公共卫生间，把分体空调、中央消防系统，把整体浴室、24小时热水供应、吹风机、熨衣服务、电热水壶，把商品部（或自动售货设备）、商务中心、会议设施等作为了自己标准设施和标准服务的内容。
3.消费支付
从旅游者在外停留情况看，据国家旅游局政策法规司和国家统计局城市社会经济调查司、农村社会经济调查司2006年联合进行的中国国内旅游抽样调查资料，接受调查的14449位城市居民旅游时一共在外住宿36887人天，平均每人2.5天。其中住宿宾馆饭店的占31.0%，住宿招待所或社会旅馆的占21.2%。内中，不同职业者又各不相同。
就旅游者的花费水平来看，不同职业的支付能力是不同的。虽然旅游者住宿花费的平均数为78.8元人民币，但是如果从人群习惯需要和职业收入的支付能力来看，公务员、企业事业管理人员、专业/文教/技术人员和军人的平均住宿花费，都超过总平均的78.8元；其中，公务员和企事业管理人员的平均住宿花费，大致为总平均住宿花费的两倍甚至更多一些。住宿花费达不到平均水平的人群，依次分别是服务/商贸/销售人员、学生、离退休人员和工人。
目前市场上经济型酒店的门市价格，大致是每间每日 100元左右到 300元左右（其中中小城市大多控制在 200 元以内）。例如97元、99 元、100元、127元、168元、178元、198元、199元、200元、250元、259元、260元、269元288元、299元、300元等。也有少数“豪华商务房”超过了300元。
零点公司的最新调查是对进住酒店客人的拦截访问，其间特别注意到因私与因公住宿的不同。
调查显示，因私外出对住宿价格的选择多集中在100-224元之间（略低于因公外出的住宿要求），其选择150-174元的比例最高；其中，深圳、成都消费者选择100-124元的比例高于其他城市，上海消费者选择150-174元的比例高于其他城市，北京消费者选择200-224元的比例又高于其他所有城市。
调查显示，消费者因公外出的住宿价格集中在150-224元之间，比例达到了四成左右；其中，北京、上海两地的消费者选择200-224元的比例，明显地高于其他地区。
由此看来，中国经济型酒店对于当前中国国内住客的中等水平花费，还是具有较为广阔的适应性的。
基于上面调查对象仅仅是已经入住的客人，因此，对于大量的支付能力仍然较低的潜在住客，目前中国经济型酒店的价格也仍然有难以适应的一面。
三 消费者评价与选择
（一） 消费者认知
1.消费者选择的新机遇
“判断”与“决策”是人类认知的重要组成。作为消费心理学的认知，尤其注重消费者对商品和服务的评价，以及消费者的购买选择。
在一些消费者感到“豪华的价格高，住不起；便宜的不实用，不愿住”的现实中，人们发现了经济型酒店在中国成长的巨大空间。经济型酒店的出现，对中国人的出行住宿理念是一个十分有力的冲击。在此之前，出行住宿，往往只能够是一种扭曲的选择。自市场经济出现以来，虽然住宿业也开始了向买方市场的转化，但是选择的空间仍然是有限的。因为此前市场供给的主体，主要是两种格局，一是星级酒店，另一个是社会旅馆和单位的招待所。星级酒店，服务多是全方位的，但是价格不菲；招待所却因为工作系统的不对口而无法入住；社会旅馆往往环境、卫生等状况又不尽如人意。老百姓愿意有宾馆的住宿条件，常常无须那么多的用不着的设施，从而也就不愿意支出那么多的花费；想少花一点钱，但又不愿意忍受交通不便，以及陈旧设施和不卫生带来的烦恼。经济型酒店的出现，给中国居民的出行带来了价廉而且适用的选择。它有星级酒店对住客现代生活必需的关注，又考虑到了住客对价格的敏感和接受力。因此，尽管经济型酒店在我国出现较晚，但一开始就吸引了中国住客的注目，并且迅速形成了它的核心消费群。
2.消费者对现实的评价
不过，调查结果显示，消费者对目前经济型酒店总体的满意程度还处于“一般”和“比较满意”的状态。其中认为“一般”的（46.1%）比重，略高于认为“比较满意”的比重(44.6％)。虽然评价“不太满意”的还不到一成（7.3%），但是评价“很满意”(1.7%)的更低。
由此看来，经济型酒店未来的进一步发展还有赖于总体质量的进一步提升。
关于消费者的关注，调查还显示，当前中国经济型酒店的住客对经济型酒店的最满意和最为关注的内容，仍然是它的价格（70.5％）。此外，交通的方便性(40.9%)、卫生状况(25.8％)、城市经营网点（23.4％）、酒店所在地段(21.7%)、酒店服务水平等(20.2%)，也都是十分重要的。
至于住客最不满意的“配套设施”(35.3%)，似应作两个侧面的分析：一是部分仓促上马，或者仓促改造，乃至鱼目混珠的“经济型酒店”，其必需设施欠缺的情况，当前确是存在的；另一方面，也不排除是由于部分已经习惯于原有星级酒店的住客对经济型酒店的不够了解或不够习惯的苛求。
（二） 消费心理与消费趋势
1.对经济型酒店的理解
随着社会进步带来的交际的扩展，收入增加和闲暇增加带来个人旅游需求的增长，人们对出行的选择和对出行住宿的选择也越来越成熟。当然，这种成熟又是与其现代消费观念的逐渐成熟、与其工作的需要密切相关的。
调查结果显示，将近一半的受访群体对目前生活状态的最大的追求是舒适，其次是稳定、自然、充实、独立、休闲与放松。而对于未来，更多的受访群体渴望“成功”，包括物质上的和精神上的。有近一半受访对象希望未来的生活是富裕的、受人尊重的和休闲放松的。
这些受访者，既是经济型酒店的现实消费者，也是经济型酒店的潜在消费者。他们对经济型酒店的期望，应该是经济型酒店努力追寻的动力。通过询问“经济型酒店应该是……”十余个可供选择的答案和可以自拟答案，最后，相差无几而位居共同期望值最高前列的，共有六项：
“环境干净、整洁、卫生”；
“价格比同档次的传统酒店更优惠”；
“在各大城市都有网点，可以享受统一会员服务”；
“所在地段交通方便”；
“连锁经营，服务更加规范化、高效率”；
“酒店内部环境安静”。
显然，这正是经济型酒店所显现的性价比特征，是在合理而低廉的价格下所追求并且正在积极实现的特征性功能。
2.选择经济型酒店的要素
消费者对经济型酒店的理解，是由多个侧面组成的。如果选其主要关注点再分析，那么可以看出，正是消费者对经济型酒店的诸多判断决定了他们对经济型酒店的选择（即认知科学的“决策”）。为此我们的又再次询问了被调查者对经济型酒店的“经济性”的理解。
调查结果显示，对于酒店经济性的理解，只有16.0％的消费者是看中价格低廉；而有56.4%的消费者看重的，是在安全、卫生的条件下的价格适中；另外还有27.4%的消费者看重的，是一定品味下的性价比高。“在安全卫生的条件下的价格适中”，其实，也是性价比的一个具体表述。这也进一步印证了经济性并不意味着单纯的价格低廉，而性价比的确是“经济性”的核心。
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