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香煎小黄花鱼 年年有余
2007-3-5 11:20:57 [本网编辑]
本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。
用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。
做法:
小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。
心得:
1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触, 所以就不沾锅了。
2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。
3、我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥。
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