席间同学的先生给我们讲了客家菜的起源和特点，还真长见识了。客家人是因历代战乱,由中原地区,南迁逃到闽、粤、赣连结地区聚集的一个汉族分支。正因南北迁移的演进方式，也就形成了独特的饮食文化，称为客家菜。客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。由于客家人早期多聚山高水冷地区，地湿雾重，食物宜热忌冷，注意煎、炒，少吃生冷，因此与潮菜、粤菜比较，客家菜就具有 “浓、咸、香、熟” 的特点。

美时秀的服务员讲美时秀茶餐厅的客家菜通过不断地博采众长、推陈出新，逐渐形成了几个“优势”：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用葱蒜调味；四是膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清热解毒。

 既然来了，不忘给广大食客推荐几道美时秀茶餐厅客家招牌菜是：
1、客家清炖鸡，它是由镇江鸡和多种中药材烹制而成，鸡味十足，汤咸而鲜，以鸡汁捞饭，清香咸鲜无比，比鲍鱼捞饭、鱼翅捞饭的味道，有过之而无不及。
 



  2、五指毛桃汤 ，它以猪骨及五指毛桃根煲制而成，汤中溢着淡淡的乳香味儿，具有健脾补肺、行气利湿、除痰止咳等功能，是近年风行客家人中的保健汤水。
 



3、盐焗鸡 ，咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。盐焗鸡皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。客家菜也因为有鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、粤菜齐名。（美时秀的盐焗水可是一等一的地道呦！）
    除此之外，美时秀的客家酿四宝，客家盆菜等也非常有特点。
       

客家盆菜

客家酿四宝

另外一个不得不提的就是在北京城里独一无二的客家打边炉了，它分羊肉、狗肉、鸡肉三种，配以四五种时蔬和客家浮皮、蛋角等，以高汤打底，是立秋之后进补的一道好菜！！
 
当然啦，如果大家被我的介绍感染了，那就品品美时秀茶餐厅的客家菜！对了，去之前可别忘了要提前预约定位子呦！
美时秀茶餐厅电话：010-85975618  店主：小王
地址：朝阳团结湖北口京客隆北侧马路向东300米。（北京妇产医院后）。

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