枸杞芽能明目

人民网 　2007-6-1 15:08:59 　[本网编辑]

　　柳家的道：“前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽来，打发个姐儿拿着五百钱给我。我笑起来了，说二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的，这三二十钱的事，还预备的起。”……

　　——《红楼梦》第六十一回

　　贾府里的太太、小姐们，在吃腻了山珍海味后，也知道用油盐炒枸杞芽换换口味。那么，枸杞芽有怎样的食疗功效呢？ 

　　枸杞是我国大部分地区都有的蔓生灌木，其嫩茎既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品，不但可当药，而且可当菜当饭。湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师向《生命时报》记者介绍，根据各地季节温差不一，枸杞主要在春末、夏初发芽，它味苦甘，性凉，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，可以治疗热、毒、疮、肿，虚劳发热、烦、渴等，对目赤、昏痛也有一定作用。现代药理学研究也发现，它含有丰富的甜菜碱、维生素C以及多种氨基酸等营养成分。 

　　枸杞芽的食用制作很简单，在锅中放入适量的油加热，将枸杞芽直接放入锅中爆炒，熟后放适量的盐、胡椒等作料即可。此外，也可以用枸杞芽配其他菜肴一起烹制，也有相应的食疗作用。冯主任推荐说，如：枸杞芽炒鸡蛋或枸杞芽煮汤食用，对白带较多的女性和急性结膜炎的患者均有一定的辅助治疗作用。不过需要注意的是，枸杞芽和奶酪“相克”，最好不要一起食用。

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